料理の記憶

滋賀県伊吹山麓からの花山椒を仕入れました。 たくさんあるので、これから佃煮にしようと思います。 山椒の実とは違って、フレッシュな若い香りと柔...

地元の食材である近江牛のいちぼを使って、ローストビーフにするか、ステーキにするか… または熟成させようか。 考えながら楽しんでます。...

甘鯛の骨から出汁をとり、かぶらを使いみぞれあんにしました。 寒い冬に体温まる一品です。...

福井県の敦賀港から仕入れました。...